具體而言,在果汁中,有機酸通常使產(chǎn)品的pH值低于4,這將抑制益生菌的生存。在選擇上,那些耐受低pH值的益生菌應被考慮,如乳酸桿菌則優(yōu)于雙歧桿菌。...
益生菌能產(chǎn)生維生素,包括泛酸、尼克酸、B1,B2,B6及維生素K等,同時能產(chǎn)生短鏈脂肪酸、抗氧化劑、胺基酸等等,對骨骼成長和心臟健康有重要作用。...
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